1. En un bol colocar las ciruelas y el agua hirviendo, remoje hasta que se enfríe el agua. Retire las ciruelas y mezcle con los puerros picados. Reserve el líquido por separado.

2. Precalentar el horno a temperatura media.

3. En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agregar el pollo y cocinar hasta dorar por todos los lados. Retirar del fuego.

4. En una fuente para horno coloque una cama de puerros y ciruelas. Colocar el pollo y el tomillo. Rociar con el líquido reservado, jugo de limón y resto de aceite, salpimentar.

5. Hornear hasta que el pollo y puerros estén cocidos.