1. En una olla pequeña remojar las ciruelas junto al brandy, reposar 30 minutos y luego poner a fuego medio, retirar del fuego luego de hervir. Deje reposar otros 30 minutos, cuando las ciruelas estén blandas retirarlas del líquido y dejar enfriar.

2. Hacer un corte a vertical en cada ciruela y rellenar con queso de cabra.

3. Cortar tajadas de jamón serrano en mitades a lo largo y envolver cada ciruela afirmándolo con un mondadientes y refrigerar.

4. Para servir, coloque las ciruelas rellenas en una fuente y decore con hierbas.